ほうとう

山梨県民に親しまれている郷土料理【ほうとう】。平たく切った太くて長い「ほうとうめん」を、かぼちゃや山菜などたっぷりの野菜と一緒におみそ仕立ての汁で煮こんだものです。稲作が適さない山間で、お米に代わる主食として古くから親しまれてきました。山梨県では「ほうとう」は家庭料理としてなじみがあり、各家庭で甲州みそを使って畑で育てた野菜と煮込んだ家庭ごとの味があります。具たくさんな野菜類によりビタミン類や繊維質に富み、小麦粉や芋類によるデンプン質、お味噌による大豆タンパク質などバランスに優れた料理です。
名前の由来について諸説はありますが、武田信玄が自分の刀で食材を切ったことから「宝刀(ほうとう)」と名付けられたという説もあるなど「山梨名物」として愛され続ける存在です。
ぜひとも皆さんで鍋をかこんで「ほうとう」をご賞味してみてください。 

2022年12月04日
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