五平餅

中部地方の山間部で古くから愛されている郷土料理【五平餅】
江戸時代中期頃から山村に暮らす人々によって作られていたものが起源と言われ、米が貴重であった時代「ハレの日」の行事の食べ物として、祭りや祝いの場では大変なご馳走であったようです。「五平」という名前は、神道において神に捧げる「御幣」の形から来ているのだとか。「御幣餅」と表記するお店もあります。
「五平餅」は半搗き(はんつき)にしたうるち米を串に練り付けて、味噌や醤油ベースのタレをつけて照り焼きにして作ります。
各地での形も「わらじ型」「小判型」「筒型」「団子状」などさまざまで、細かく分けると10種類ほどあるといわれています。
岐阜県へ行けば必ず味わう一品で、お土産に持って帰ります。外はカリッと香ばしく、中はホクホクの絶妙な焼き加減が最高!味噌の香りが一層食欲をそそりますよ。
タレは味噌味・醤油味ベースのタレをぬったり、クルミ・ゴマ・落花生などを加えたりもします。
素朴な味付けと風味がたまらない「五平餅」をおみやげにいかがでしょうか。

2022年12月04日
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