出雲そば

日本三大そばと呼ばれる【出雲そば】
島根県を代表する郷土料理で、神の国と知られる神社の多い出雲では神事のたびに「出雲そば」が振る舞われるそうです。
一般的なそばよりも色が黒いのが「出雲そば」の特徴で、殻を取った皮付きのそばの実を製粉するために色濃く香り高いそばに出来上がります。
おいしく食べる方法として、丸い漆器に入れられた「割子そば」は直接つゆと薬味をかけていただく食べ方と、「釜揚げそば」はかけ汁ではなく「そば湯」を注いだそばにつゆを入れお好みの濃さにして召し上がります。どちらもおいしい定番の食べ方です。
個人的には風味豊かな香りを楽しみながらいただく「割子そば」が大好きです。
お土産で買ってかえるとたいへん喜ばれ、日本人にはなじみ深い蕎麦を手軽にお取り寄せができるのはうれしいですね。
「出雲そば」はそば好きな人にはたまらないご当地グルメです。

2022年12月04日
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