山口県を代表する郷土料理で全国的にも知られている「瓦そば」。西南戦争の間、野営をしている兵士さんたちが熱した瓦を使って野草や肉などを焼いて食べていた、という話を参考にして1962年に「瓦そば」が誕生しました。熱々の瓦の上に茶そばや錦糸卵、牛肉などをのせて麺つゆでいただきます。 レモンともみじおろしが添えられることが多く味の変化も楽しめます。瓦には遠赤外線効果があるので、保温性に優れており時間が経っても熱々の状態でいただけます。さらに、瓦に接した部分がまるでおこげのようにパリパリに仕上がるんんです！
ご家庭ではホットプレートやフライパンをご使用いただいて本格的な「瓦そば」をご賞味してみてはいかがでしょうか。
2023年12月03日
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