黒はんぺん

静岡県の郷土料理である「黒はんぺん」は、イワシやサバを丸ごとすり潰してゆでた魚介の練り製品です。主に焼津市が産地として有名ですが、静岡県内でも日常的に食べる庶民の味として普及しています。主流の白いはんぺんはスケソウダラなどの白身魚を使用しますが、原料の違いで静岡では、イワシやサバなどを材料とする黒いはんぺんが一般的です。はんぺんが黒い理由は、魚の身も骨も丸ごと練り込んでいる為、色も黒く歯ごたえもあります。
「黒はんぺん」をフライにすれば、カルシウムや鉄分などが豊富に含まれていますので栄養満点。お子様のおやつ代わりや、お酒のつまみにぴったりですよ!
おでんの具材など、煮て・焼いて・揚げても美味しい「黒はんぺん」を食卓でかこんで召し上がってみてはいかがでしょうか。

2024年05月20日
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